●重庆肥肠香锅的做法<原>
2011-12-19 14:32:15| 分类：
【天下美食】
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制作材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片克，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油、醋、盐、适量。 制作过程：
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；
重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
3、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）；
4、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋；
加入土豆条和大葱即可起锅。
肥肠香锅  
干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒；
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），
入郫县豆瓣炒香；
继续熬煮油料；
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋；
加入炸好的土豆丝；
加入大葱炒均匀即可；
炸土豆条的方法：
1、将土豆丝去皮，切成条备用；
2、锅里油7成热后，放入土豆条炸；
3、炸至金黄色变枯即可；
麻辣鲜香的干锅，口水滴滴滴。。。。。。
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