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（天下美食）十三香~~卤牛肉

2011-12-30 10:06:23| 分类：【天下美食】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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2011年08月02日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美de博客

十三香~~卤牛肉

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

材料：牛肉、酱油、盐、料酒、葱姜、花椒、桂皮、大料、白芷、草果、香果、干辣椒、小茴香、干洋姜、香叶等。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

1、香料：草果、香果、大料（八角）、桂皮、白芷、花椒、香叶、干洋姜、小茴香、干辣椒，还有两种料我叫不出名字十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣，也没按正宗的十三香备料，只是家里有的这些料，凑齐了十三种。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

2、将牛肉用清水浸泡2个小时，并更换水，清洗出血水后，加清水烧开焯一下。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

3、牛肉用清水煮开后，洗去浮沫。再用焖烧锅内锅加清水，放入牛肉、十三种香料及葱段、姜段等料煮开。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

4、烧开后加老抽酱油、料酒、盐。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

5、大火烧煮25-30分钟。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

6、将内锅放入焖烧锅外锅内闷烧3小时，浸泡一晚上后，

取出冷冻一下备用。（也可以用高压锅压或砂锅慢火炖）

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

7、切片、与黄瓜片同装盘。

8、取一小碗，将蒜泥、白糖，味精、香醋、生抽酱油、

胡椒粉、炸好的辣椒油、炒熟的芝麻、香油调汁。

9、可以将汁浇到牛肉上食用，也可以将牛肉蘸着汁食用。

随个人喜好哈。

牛肉酥烂，香味浓郁。

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