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【引用】DIY教你如何泡各式各樣的咖啡作法  

2012-01-09 14:23:31|  分类: 【生活常识】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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DIY教你如何泡各式各樣的咖啡作法
 
*拿鐵咖啡Caffe Latte
材料:鮮奶泡、鮮奶
作法:Caffe Latte的沖泡步驟與Cappuccino相同,
只是咖啡、牛奶之間的比例改成1:2:1。將鮮奶與奶泡的比例控制在2:1,倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具

*摩卡咖啡Caffe Mocha
材料:鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
作法:
1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2.順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3.倒入鮮奶與奶泡。
4.船上鮮奶油。
5.以巧克力醬於咖啡上構圖。

*馬琪雅朵Macciato
材料:鮮奶泡
作法:Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato。

*特調冰咖啡Shaken Espresso
材料:雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
作法:
1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2.倒入果糖(甜味自行調整)
3.將咖啡搖勻,搖到手能感到冰凍感的程度。
4.將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。

*魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso
材料:香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油
作法:
1.挖三球香草冰淇淋於杯內。
2.在冰淇淋上加些巧克力醬。
3.由杯子的側邊倒入Espresso
4.在冰淇淋上加上鮮奶油。
5.用巧克力醬自行構圖。

*冰拿鐵牛奶咖啡Iced Latte
材料:冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶
作法:
1.杯中盛冰半杯的冰塊。
2.將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。
3.將鮮奶倒入至七分滿後,進行攪拌。
4.徐徐的加入咖啡,以免破壞構圖。
5.再加上三匙奶泡。

*冰美式摩卡咖啡Iced Mocha
材料:雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
作法:
1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2.倒一盎司的巧克力醬入熱Espresso(巧克力醬才能與咖啡融合),攪拌均勻。
3.將咖啡倒入雪克杯。
4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5.搖晃圴勻。
7.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中,並加上鮮好油。

*維也納咖啡
材料:冰糖、鮮奶油、彩色糖
作法:
1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。
2.加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化,較能維持咖啡的口感),攪拌均勻,再加上鮮奶油。
3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。

*手工特調(卡布其諾)Coppuccino
材料:砂糖、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉
作法:
1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。
2.加入糖(視個人口味而定量)。
3.加上發泡鮮奶油。
4.在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5.灑上玉桂粉。

*黑洞冰咖啡
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖
作法:
1.在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
2.在咖啡上加上發泡鮮奶油。
3.倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。

*義大利濃縮咖啡Iced Coppuccino
材料:冰塊、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉
作法:
1.在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿。
2.在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4.在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5.灑上玉桂粉。

*飄浮冰咖啡
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋
作法:
1.在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
2.倒上適量的楓糖。
3.在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4.加上一球香草冰淇淋。

*墨西哥落日
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
作法:
1.在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡。
2.加入一盎司的楓糖。
3.在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
4.另半邊加入蛋黃。
5.倒入1/2盎司的薄荷酒。

*愛爾蘭熱咖啡
材料:威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖
作法:
1.將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合,把酒精成份燒去。(酒精燈點然後,須不斷搖動酒杯,使酒杯受熱均勻)。
2.倒入熱咖啡,與酒混合。
3.加上發泡鮮奶油。
4.再灑上一些彩色糖。

*維也納天鵝絨咖啡
材料:白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、柳橙皮、顆粒砂糖
作法:
1.將適量的白柑香酒倒入杯中。
2.放入巧克力醬,在此會引出濃厚的香味。
3.放入冰糖,讓其溶解。
4.接著加入顆粒糖。
5.加入膠蜜,再把切細的桏橙皮加入。
6.倒入淬取好的咖啡,使巧克力溶化。
7.在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。
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